الغذاء الصحى المتكامل

الغذاء الصحى المتكامل

مقال عن الغذاء الصحى المتكامل منقول عن موقع وزارة الصحه المصريه يتحدث عن تصميم الوجبات والمجموعات الغذائية الثلاثة و شروط الغذاء الصحي المتوازن.

اولا العوامل التي يجب أخذها فى الاعتبار عند تصميم الوجبات

1. السن.
2. الجنس.
3. الحالة الفسيولوجية.
4. نوع العمل و النشاط أو المجهود.
5. فصول السنة.
6. العادات الغذائية السائدة .
7. الحالة الاقتصادية للاسرة .
8. الأطعمة المتوفرة وأسعارها وكيفية الحصول عليها.
9. شروط الغذاء الصحى المتوازن.

ثانيا المجموعات الغذائية الثلاثة

لتسهيل عملية اختيار الاطعمة المناسبة للفرد تم تقسيم الاطعمة الى ثلاث مجموعات حسب وظيفتها الأساسية وهي ما اتفق على تسميتها بالمجموعات أو الاهرامات الثلاثة و هى :

المجموعة الأولى أو الهرم الأول ( أطعمة الطاقة و المجهود ) :

وتتكون من الأطعمة التى تمد الجسم بالطاقة و هى مصادر الكربوهيدرات و الدهون مثل الحبوب بأنواعها و منتجاتها و السكريات و الدرنات و الدهون الحيوانية والزيوت النباتية بأنواعها.

المجموعة الثانية أو الهرم الثانى ( أطعمة البناء ) :

و تتكون من الأطعمة الغنية بالبروتينات والكالسيوم مثل اللبن و منتجاته و اللحوم بأنواعها و منتجاتها و الطيور و الأسماك و البيض و البقول بأنواعها مثل الفول و العدس .

المجموعة الثالثة والهرم الثالث ( أطعمة الوقاية ) :

تتكون من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الخضروات و خصوصا الطازجة منها لضمان الحصول على فيتامين (ج) والفواكه بأنواعها ومنتجاتها . و عند تكوين وجبة غذائية يجب أن تشمل على صنف أو أكثر من كل مجموعة من المجموعات الثلاث .

و من أمثلة هذه الوجبات :

شروط الغذاء الصحي المتوازن :

1. أن يحتوى على جميع العناصر الغذائية حسب الاحتياجات و المقننات لكل فرد حسب سنه و جنسه و مجهوده و الحالة الفسيولوجية.
2. أن يكون متنوعا بحيث يفى بالعناصر الغذائية الغير منصوص عليها فى جداول الإحتياجات و المقننات.
3. أن يكون فاتحا للشهية و مقبول الشكل.
4. أن يكون صحيا و خاليا من أى ميكروبات أو مواد ضارة بالصحة .
5. أن يكون متمشيا مع العادات الغذائية السائدة فى المجتمع .
6. أن يكون مناسبا للحالة الإقتصادية فإن قيمة الغذاء ليست فى غلو ثمنه بل فى حسن اختياره.
7. أن يحتوى على كمية مناسبة من الألياف الغذائية .

من يريد تفاصيل اكثر لكل مايخص التغذية السليمة وثقافة التغذية لكل الأحوال
انقر على هذا الرابط
المعهد القومى للتغذيه-الثقافه الغذائيه